Il Laboratorio di Analisi degli Alimenti valuta:

Analisi su matrici degli alimenti

Ricerca di microorganismi patogeni, indicatori di processo e conservabilità, indicatori di sicurezza. Analisi nutrizionali e determinazioni di contaminanti.

Analisi microbiologiche su superfici di lavoro

Valutazione e sanificazione delle superfici di lavoro, attrezzature e strumenti per la lavorazione degli alimenti con: tamponi, spugne e slides.

Analisi acque per il consumo umano

Verifica conformità D.lgs 31/01, controllo igienico sanitario qualità acque utilizzate nelle imprese alimentari secondo Dgr n°2-3258 del 10/01/2012 e Dgr n° 59-4262 30/07/2012.

Ambienti di lavoro

Valutazione microbiologica della qualità dell’aria. Consulenza e verifica dell’organizzazione interna per le imprese alimentari, audit e relazioni tecniche.

Servizi HACCP

Studi di Shelf-life: verifiche di costanza qualitativa di prodotto. HACCP: sviluppo, stesura e revisione dei manuali di autocontrollo alimentare. Consulenza e corsi di formazione in materia di HACCP.